توضیحات

گندم سیاه چیست؟

گندم سیاه ماده ای مغذی و انرژی بخش است که به مدت چند سال است که در دسترس بوده و می تواند به عنوان جایگزین مناسبی به جای برنج در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرد. در حالی که بسیاری از مردم بر این باوراند که گندم سیاه جزء دانه های غلات به حساب می آید ولی در واقع یک دانه میوه است.

گل این غله بسیار معطر می باشد و به خوبی زنبورها را جذب خود می کند و باعث می شود تا زنبورها بتوانند عسلی با عطر و طعم خاص تولید کنند.

تاریخچه گندم سیاه:

گندم سیاه دانه بومی اروپای شمالی، هم چنین آسیا است. در قرن ۱۴ و ۱۵ در کشور روسیه گسترش یافت. هم چنین در طول قرن ۱۷ در ایالات متحده توسط هلندی ها نیز، تولید می شد.

گندم سیاه تولید شده در روسیه، لهستان و اوکراین، نقش مهمی در آشپزی های سنتی آن ها دارد. کشور های دیگری مانند فرانسه نیز، گندم سیاه را به طور گسترده ای کشت می کنند.

مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم گندم سیاه عبارت اند از:

آب:۹.۷۵ گرم                                                    کربوهیدرات:۷۱.۵ گرم

انرژی:۳۴۳ کیلوکالری                                             فیبر:۱۰ گرم

پروتئین:۱۳.۲۵ گرم                                             ویتامین ب-۶: ۰.۲۱ میلی گرم

کلسیم:۱۸ میلی گرم                                            تیامین:۰.۱۰۱ میلی گرم

آهن:۲.۲ میلی گرم                                            نیاسین:۷.۰۲ میلی گرم

خواص سلامتی گندم سیاه:

گندم سیاه یک دانه بسیار مناسب برای سیستم قلبی-عروقی می باشد.

رژیم غذایی که حاوی گندم سیاه باشد، از خطر افزایش میزان کلسترول و قند خون جلوگیری می کند. بخشی از فوائد گندم سیاه مربوط به فلاونوئیدهای موجود در آن است.

فلاونوئیدها یک نوع ماده مغذی هستند که خواص دارویی دارند و با فعالیت ویتامین C و آنتی اکسیدان ها، باعث حفاظت از قلب و سیستم عروقی می شوند.

هم چنین گندم سیاه منبع بسیار خوبی از منیزیم است که این ماده معدنی باعث بهبود عملکرد رگ های خونی، تقویت جریان خون و انتقال مواد مغذی به تمام نقاط بدن هنگامی که فشار خون پایین است، می شود.

جمع آوری و ذخیره گندم سیاه:

همانند سایر مواد غذایی، گندم سیاه را نیز می توان به صورت فله ای خریداری کرد. محل ذخیره و نگه داری گندم سیاه باید خشک و خنک باشد. آرد گندم سیاه را نیز می توان در یخچال به مدت طولانی نگه داری کرد.

گندم سیاه به علت نداشتن گلوتن، می تواند برای افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، مورد استفاده قرار گیرد. گندم سیاه می تواند در رژیم های غذایی که باید فاقد گلوتن باشند، جایگزین مناسبی به جای گندم سفید و جو باشد. 

عضو اینستاگرام ما شوید (oab_food)و اخبار تحقیقات پزشکی روز جهان را دریافت کنید.