فرق سه نوع کینوا با یکدیگر چیست؟

با ما همراه باشید.

فرق سه نوع کینوا با یکدیگر در چیست؟

کینواها در سه گونه اصلی، قرمز سیاه و سفید هستند. ولی کینوای سفید به مراتب بیشتر یافت می شود. ولی هر سه گونه آن دارای محتوای غذایی یکسانی هستند هر سه آنها سرشار از پروتئین و فیبر هستند. مدت طبخ کینوای قرمز و سیاه طولانی تر است. پس انتخاب آن بسته به سلیقه شما، اولویت های شخصی و در دسترس بودن آن ها بستگی دارد. فرق سه نوع کینوا را در این مطلب بررسی می کنیم.

چه فرقی بین سه نوع کینوا سفید، سیاه و قرمز وجود دارد؟

هیچ تفاوت تغذیه ای بین رنگ های مختلف کینوا وجود ندارد و همه آنها سرشار از پروتئین، ویتامین E، ویتامین B، کلسیم و فسفر هستند. قابل ذکر است که همۀ کینوا ها بعد از پخته شدن دارای عطر و طعمی بسیار دلپذیر هستند، اما بافت کینوا قرمز و سیاه بعد از پخت نسبت به کینوا سفید بیشتر زیر دندان حس می شوند.

چه تفاوتی بین رنگ های مختلف کینوا وجود دارد؟

رایج ترین رنگ های کینوا سفید، قرمز و سیاه می باشد. کینوا سه رنگ نیز ترکیبی از این سه رنگ است. در پرو، مصرف کینوا بسیار رایج است. غله ای بسیار مقوی است. کینوا قرمز و سیاه به دلیل اینکه پس از پخت نسبت به کینوا سفید بافت خود را حفظ می کنند، جهت تزئین و سالاد مناسبتر هستند و نوع سفید آن نیز بدلیل دارا بودن بافت نرم خود، بسیار ایده آل جهت جایگزین کردن برنج است.

فرق و تفاوت های سه نوع کینوا با یکدیگر:

کینوا سفید:

رایج ترین نوع کینوا است. کینوا سفید دارای بافتی بسیار نرم و طعمی خوشمزه می باشد. مشابه به برنج سفید است. پخت و پز کینوا بسیار سریع و آسان می باشد. منبع خوبی از پروتئین است و 50 درصد ارزش غذایی روزانه ریبوفلاوین را تأمین می کند. هر سه نوع کینوا را می توان کاملاً همانند برنج دم کرد.

کینوا قرمز:

دارای رنگ قرمز یا نارنجی تیره است. کینوا قرمز عطر و طعمی منحصر به فرد دارد. مدت زمان پخت کینوا قرمز نسبت به کینواهای دیگر 10 دقیقه بیشتر است. همانند سایر کینواها سرشار از فیبر است و حین پخت و پز شکل خود را حفظ می کند، به همین دلیل مردم ترجیح می دهند که روی سالاد ها استفاده کنند. اگر بدن شما نیاز به فیبر دارد کینوا انتخاب بسیار خوبی است. کینواها منبع خوبی از پروتئین هستند اما کینوا قرمز 15 درصد ارزش روزانه ریبوفلاوین را تأمین می کند. به هر حال ماباقی انواع کینوا نیز دارای میزان فیبر و پروتئین یکسان با کینوا قرمز هستند.

کینوا سیاه:

کینوا سیاه دارای ویتامین و مواد معدنی بسیاری است. همانند سایر کینواها منبع خوبی از ریبوفلاوین، ویتامین B ،C و E می باشد و غنی از کلسیم است. کینوا سیاه نیز همانند کینوا قرمز است و حین پخت و پز شکل خود را حفظ می کند. دارای بافتی ترد است.

کینوا سیاه شیرین مزه تر از کینوای سفید است و رنگ سیاه و سفید خود را هنگامی که پخته شده حفظ می کند. همانند انواع دیگر کینوا، کینوا سیاه نیز فاقد گلوتن است. اگرچه پیدا کردن کینوای سیاه سخت تر از دیگر انواع کینواهاست ولی کینوای سیاه هم  دارای همان مزایای عمومی دیگر کینواها است.

فرق بین سه نوع کینوا سفید، قرمز و سیاه در چیست؟

کینوا سیاه دارای قویترین طعم و عطر و تردترین بافت می باشد و کینوا سفید بعد از پخت دارای بافتی نرم تر است و طعمی لذیذ دارد.

تفاوت بزرگ دیگر در بافت این 3 نوع کینوا است. کینوا سیاه پوسته ضخیم تری نسبت به کینوا سفید دارد و بافت آن پس از پخت نسبت به سفید ترد تر است.

کینوا قرمز نیز همانند کینوا سیاه دارای بافتی تردتر نسبت به کینوا سفید است، و مدت زمان پخت آن نیز نسبت به کینوا سفید 10 دقیقه بیشتر است.

اما باید ذکر کنیم که از نظر ارزش غذایی هیچ فرقی بین سه نوع کینوا  وجود ندارد و تفاوت اصلی و بارز آنها در رنگ و بافت آنهاست و از لحاظ ارزش غذایی تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند.

خواص و فرق بین سه نوع کینوا:

پروتئین هایی که بدن شما باید از رژیم غذایی دریافت  کند – (پروتئین های کامل آن که شامل تمام ۱۰ اسید آمینه ضروری است). اگر چه پروتئین های کامل معمولاً از غذاهای حیوانی می آیند، کینوا یک استثناء است، و یک انتخاب عالی پروتئینی برای افرادی است که از مصرف گوشت، مرغ، لبنیات، تخم مرغ و ماهی اجتناب می کنند. برای یک وعده، 1 فنجان کینوای سیاه و سفید حاوی حدود ۸ گرم پروتئین است.

فیبر:

فیبر یک نوع کربوهیدرات پیچیده است که تنها در غذاهای گیاهی یافت می شود. برای حفظ سلامتی بسیار مهم است. فیبر کمک به ثبات قند خون، کاهش میزان کلسترول خون و جلوگیری از یبوست می کند. همچنین  باعث کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان می شود. یک وعده، ۱ فنجان کینوا سیاه و سفید شامل حدود ۵ گرم فیبر در رژیم غذایی، ۲۱ درصد از فیبر مورد نیاز روزانه است.

جهت خرید و مشاهده قیمت کینوا سه رنگ درجه یک OAB کلیک کنید.

فرقی بین سه نوع کینوا از نظر فیبر وجود ندارد و هر سه گونه، منبع خوبی از فیبر هستند. با مصرف ۵ گرم از کینوا در روز ۲۰% فیبر وارد بدن می شود و در ۴ گرم از کینوای سفید ۱۶% فیبر وجود دارد که باعث درمان یبوست می شوند. رژیم غذایی سرشار از فیبر می تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک و باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و یبوست شود. کینوای قرمز و سفید هر دو به سرعت نرم می شوند. اکثر کینوا های موجود در بازار آماده طبخ هستند. در نظر داشته باشید که کینوا ارگانیک بهترین نوع کینواست. کینوا را ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشانید. در قابلمه را بگذارید و زیر آنرا خاموش کنید. پنج دقیقه آنرا به همین حالت بگذارید کینوای شما آماده است. می توانید کینوا را سرد یا گرم سرو کنید.

با توجه به مطالعات مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، استفاده منظم از کینوا در رژیم غذایی باعث افزایش قابل توجهی از فیبر در بدن شما می شود. همچنین کینوا منبع خوبی از نشاسته مقاوم است. باعث تغذیه باکتری های مفید موجود در روده بزرگ و حفظ سلامتی دستگاه گوارش می شود.

فولات و آهن:

فولات یا اسید فولیک یک عضو از خانواده ویتامین B است که کمک می کند تا بدن شما تبدیل غذا به انرژی را راحتر و سریع تر انجام دهد. وجود آن برای سلامت پوست، مو، چشم و کبد، و همچنین برای عملکرد سیستم عصبی مناسب و ضروری است. در دوران بارداری، دوران کودکی و نوجوانی، یعنی هنگامی که سلول ها و بافت ها به سرعت در حال رشد هستند، وجود فولات اهمیت بیشتری پیدا می کند. یک وعده ۱ فنجان کینوا سیاه و سفید شامل حدود ۸۰ میکروگرم فولات است که ۲۰ درصد از فولات مورد نیاز روزانه است.

آهن یک ماده معدنی ضروری برای بدن شما است. آهن باعث گسترش گلبول های قرمز خون و اکسیژن رسانی به آنها می شود، هنگامی که سلول ها اکسیژن لازم را دریافت نکنند شما احساس ضعف و سرگیجه خواهید داشت. کمبود آهن کافی می تواند به کم خونی هم منجر شود. یک وعده ۱ فنجان کینوا سیاه و سفید شامل تقریباً ۳ میلی گرم آهن است، یعنی ۱۵ درصد از ارزش روزانه تعیین شده توسط FDA.

کالری:

فرق بین سه نوع کینوا بسیار ناچیز است. در یک چهارم فنجان از هر نوع کینوا، ۱۷۰ کالری وجود دارد. چربی موجود در آنها نیز برابر هستند، ۲ گرم در کینوای قرمز و ۲٫۵ گرم در کینوای سفید. محتوای کربوهیدرات آنها نیز مشابه است ۳۲، گرم در کینوای قرمز و ۳۱ گرم در کینوای سفید. در حالی که هر دو نوع کینوا ها سرشار از مواد مغذی و معدنی مثل آهن و منیزیم و فسفر و روی و ویتامین های گروه B هستند ولی کینوای قرمز منبع بهتری برای ریبوفلاوین است.