ارتباط بین نمک و سرطان معده
دکتر استفانی فیی مدیر برنامه علمی سازمان تحقیقات جهانی سرطان ( WCRF (World Cancer Research Fund International)) درباره این پروژه تحقیق کرده است.
سرطان معده سومین عامل مرگ در اثر سرطان و پنجمین سرطان شایع جهان می باشد.این نوع سرطان دارای علائم اندکی است و هیچگونه آزمایش غربالگری کارآمدی نیز ندارد. افراد مبتلا به این نوع سرطان در سراسر جهان روبه نزول است، اما با این حال عامل بسیاری از مرگ و میر ها در جهان است. پیشگیری از سرطان معده به شیوه زندگی و رژیم غذایی بستگی دارد.
تحقیقات جدید درباره سرطان معده
در آخرین گزارش این پروژه به نتایج قوی دست یافتند که، علت اصلی ابتلا به سرطان معده غذاهای نمک سود می باشد.غذاهایی مانند گوشت،ماهی و سبزیجات نمک سود. تحقیقات نشان می دهد که با مصرف بیشتر این نوع غذاها شانس ابتلا به سرطان معده نیز افزایش می یابد.
شواهد بدست آمده و مطالعات انجام شده در درجه اول از آسیا،به ویژه ژاپن و کره می آید بخاطر اینکه بسیاری از غذاهای سنتی بجای فریز غذاها، که روشی شایع در غرب است ، نمک سود و تخمیر می کنند.
چگونه ممکن است غذاهای نمک سود خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد ؟
دانشمندان معتقدند که افزایش خطر سرطان معده از غذاهای نمک سود می باشد، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک است که در فرآیند نمک سود برای حفظ مواد غذایی اضافه می شود. تحقیقات تجربی نشان می دهد که نمک لایه پوشاننده معده را از بین می برد و باعث زخم می شود و اگر این زخم از سمت چپ معده شروع شود تبدیل به سرطان معده می شود.
عفونت با هلیکوباکتر پیلوری ،باکتری که باعث آسیب دیواره معده شده و با حضور نمک نیز شرایط بسیار بدتری را ایجاد می کند. عفونت هلیکوباکتر پیلوری در بخش هایی از آسیا نسبتا شایع است و عامل سرطان معده نیز است.
درباره مواد غذایی پرنمکی که شامل موارد ذکر شده نباشد ؟
شواهد نمک موجود در مواد غذایی کشورهای دیگر بی نتیجه است چون مشکل در اندازه گیری نمک کل است. شواهد مصرف نمک کل در سراسر جهان ارتباط مستقیمی با سرطان معده را نشان می دهد.اما تحقیقات بیشتری برای بررسی تاثیر غذاهای پرنمک که در کشورهای غربی مصرف می شود باید انجام شود.
توصیه ما برای پیشگیری از سرطان معده
