ماسالای جگر
مواد لازم :
جگر ………………………………….. 500 گرم
پیاز …………………………………… 2 عدد متوسط
چاشنی سیر و زنجبیل …………….. 3 قاشق غذاخوری
ماست ……………………………….. 1 پیمانه
روغن زیتون …………………………… ½پیمانه
پودر فلفل چیلی قرمز ………………… 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه ………………………………. ½ قاشق چایخوری
پودر تخم گسنیز ……………………… 1 قاشق چایخوری پر
نمک ………………………………….. 1 قاشق چایخوری
ادویه گرام ماسالا ……………………. ½ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین غذا :
فلفل چیلی سبز ………………………. 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل خردشده ………………………. 1 قاشق غذاخوری
برگ گشنیز خرد شده …………………. 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
جگر را به تکه‌های 2 یا 3 سانتی خرد کنید و 4 تا 5 دقیقه در آب بجوشانید، سپس آبکش کرده و بشویید.
یک تابه گود برداشته، روغن زیتون و پیاز نازک ورقه شده را ضافه کرده و سرخ کنید. سپس پودر زرد چوبه و کمی آب به آن اضافه و مواد را در روغن زیتون تفت دهید.
سپس خمیر زنجفیل و سیر، پودر فلفل چیلی و پودر گشنیز را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید.
جگر، نمک و ماست زده شده را اضافه کنید و خوب سرخ کنید و ¼ پیمانه آب به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بگذارید بپزد.
در آخر تمامی ادویه‌های پودری، برگ گشنیز خرده شده و فلفل سبز را اضافه کنید. با زنجبیل باریک و دراز خرد شده، غذا را تزیین و سرو کنید.
البته تمام مواد غذایی باید بر اساس گروه خون انتخاب شوند. بزور مثال: مصرف پیاز برای دارندگان هر چهار گروه خونی سودمند میباشد.
