زیتون و قلب :

نقش آن در پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی، از مدت‌ها پیش اثبات شده است. بیماری‌های قلبی به طور عمده در اثر واکنش اکسیژن در بدن و رادیکال‌های آزاد و وجود کلسترول بد ایجاد می‌شود، اما دانشمندان پرتغالی دانشگاه پورتو دریافتند که در این روغن نوعی آنتی اکسیدان وجود دارد، که سلول‌های قرمز خون را از صدمه دیدن محافظت می‌کند.

به گفته این محققان روغن زیتون دارای نوعی ماده به نام DHPEA-EDA است که نقش مهمی در محافظت از سلول‌های خونی که مستعد آسیب‌های اکسیداتیو هستند، دارد. دانشمندان قبلاً اثر محافظتی بر روی قلب را کشف کرده بودند اما اکنون دلیل این حفاظت را بهتر درک می‌کنند. به این ترتیب که مصرف 25 سی‌سی، یعنی 2 قاشق غذاخوری روزانه به مدت 1 هفته، سبب کاهش چشمگیر کلسترول و افزایش آنتی‌اکسیدان‌های خون می‌شود.

نقش حفاظتی از معده :

تنها روغنی است که توسط معده بسیار خوب تحمل می‌شود. در واقع عملکرد محافظتی برای معده داشته و این ارگان را از زخم و التهاب محافظت می‌کند. همچنین سبب افزایش ترشح صفرا و هورمون‌های لوزالمعده می‌شود و بهتر از هر دارویی از این دو عضو محافظت می‌کند در نتیجه می‌تواند از تشکیل سنگ‌های صفراوی نیز جلوگیری کند.

راز زیبایی و شادابی پوست :

اگر به دنبال ماده طبیعی برای زیبایی و شادابی پوست خود هستید، بدانید که از دیر باز برای حفظ شادابی و طراوت پوست مؤثر بوده و هم‌ اکنون در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. اما اگر می‌خواهید طبیعی‌ترین و بهترین کرم و ماده آرایشی را برای طراوت پوست خود انتخاب کنید، می‌توانید این روغن را به پوست خود بمالید. پس مانع از خشکی پوست شده و رطوبت کافی را به پوست می‌رساند.

امروزه در بسیاری از شامپوها، روغن‌های حمام، لوسیون‌ها، صابون‌ها، روغن‌های ماساژ و ناخن و حتی برای درمان بیماری‌های ناخن از این محصول استفاده می‌شود. این روغن، به دلیل داشتن پلی‌فنول‌ها از آسیب‌های پوستی که ممکن است در مواجهه با نور خورشید ایجاد شود، جلوگیری می‌کند. پوست، وقتی صدمه می‌بیند که سلول‌هایش تخریب شوند، بنابراین پلی‌فنول‌های موجود در کرم‌های ضدآفتابی که از این محصول تهیه می‌شوند، می‌توانند مانع از آسیب‌های پوستی شوند. در یونان باستان، مصر و روم، از این ماده برای زیبایی پوست زنان استفاده می‌شد. بنابراین نرمی پوست و حفظ خاصیت ارتجاعی آن و از بین بردن خشکی پوست و مو از دیگر خواص آن است.

روغن زیتون برای پخت و پز

برای پخت و پز و سرخ کردن سطحی بسیار مناسب است، زیرا باکیفیت، با اسیدیته پایین و دارای میزان بالای نقطه دود است. با داشتن بوی ملایم، می‌تواند برای سرخ کردن و پختن ماهی و سایر مواد غذایی بودار مورد استفاده قرار گیرد. بنابراین به جای استفاده از کره و روغن‌های جامد می‌توانید از آن، برای پخت و پز استفاده کنید. حتی می‌توانید در تهیه کیک از آن بهره ببرید. بهتر است از حرارت دادن زیاد آن پرهیز کنید. برای استفاده از حداکثر مزایای این روغن خوشمزه با حرارت ملایم و به تدریج غذاها را آماده کنید.

روغن زیتون برای سرخ کردن

سرخ کردن هم نوعی از آماده کردن غذا است. پس اگر با این محصول ارگانیک قصد آماده کردن غذا را دارید آن را به آرامی بپزید. مصرف آن روی انواع سالاد، بهترین راه لذت بردن از طعم آن و رسیدن به مزایای مفیدش است. بسیاری از ما نمی‌دانیم که روغن زیتون را کجا نگه داریم، اما آنچه مسلم است، این است که گرما و قرار دادن همه مواد خوراکی در محیط پرحرارت، واکنش‌های شیمیایی را افزایش داده و سبب تخریب مواد غذایی می‌شود. بنابراین بهتر است آن را در ظرف شیشه‌ای در کابینت در فضایی خنک، سرد و تاریک قرار داده شود و هر روز پس از استفاده، مجدداً در جای خود قرار بگیرد. می‌توانیم آن را در یخچال قرار بدهیم، اما قرار دادن طولانی ‌مدت آن در یخچال ممکن است سبب تشکیل کریستال‌هایی در روغن شود که البته با گذاشتن آن در محیط آشپزخانه دوباره شکل این مایع به حالت اولیه برمی‌گردد.